Dans le Jura suisse, le vigneron Valentin Blattner est un des rares « obtenteurs » ou créateurs de cépages en Europe. Et même de variétés résistantes aux maladies, le graal du vignoble. Il a déjà produit d’innombrables variétés, dont le Cabernet Jura, le Sauvignac et le Pinotin. Et son propos est limpide : la survie du vignoble passe par le changement, c’est un fait biologique. Entretien.
Réinventer la vigne / Episode 8 – Propos recueillis par Julie Reux
Pour qui produisez-vous des nouvelles variétés de vignes ?
Valentin Blattner. « Je travaille avec d’autres scientifiques, et nous faisons des croisements de cépages aux Etats-Unis, au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Thaïlande. Mais surtout en Europe, France, Allemagne et principalement l’Espagne. »
Penser la vigne à cent ans, à quelles réflexions cela vous amène-t-il ?
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